2013年12月05日

「塩×バラ」その5 ペペロンペロンペロン

おはようございます塩原俊之です。

誰が覚えているのかこの企画「塩×バラ」

今年の頭から始まりまして今回で5回目か。少な!

まぁ相変わらずマッタリ連載でいこうかと思います。



記事だけだとツマランのでBGMでも。

JUDY AND MARY/POP STAR

中学生くらいの時にJAMが好きでよく聴いてたんですけど、特にこのPOPSTARは好きだったなー。
確かこれ活動休止期間に入る前のラストライブの映像で、最後にTAKUYAが「絶対復活するぞー!」って言ってるのもそれなんですよね。
このライブのVHSとCD、それから写真集まで持ってるんですよ実はw
もうほとんど他のCDとか無くなっちゃったけど、また集めなおそうかなー。



さて第5回の今回はペペロンチーノを作ってみました。
ペペロン自体はよく作るんですけど、塩豚を入れてみたのは初めてですね。

工程の写真を撮り忘れたので早速出来上がりをw

ペペロン.JPG

まぁこんな感じで普通のペペロンです。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れてから塩豚を炒めて、そこに茹で上がったパスタを入れてグルグルと。
味付けは茹で汁で溶いたガラスープに七味を振ったものを炒めてる中に入れるだけにしてみました。塩豚に充分味がついてるのでこんなもんで調度いいです。お好みで醤油を振って和風にしてみてもなかなか美味しかったです。
ちなみに写真では白ネギを炒めたものも入ってますが、ぶっちゃけいらなかったですわwしなしなになっちゃったしw

まぁこれ簡単なんで、パスタ食いたいけどソースが無いー!って時にいいかもしれないですね。


posted by しーおー at 08:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 塩×バラ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月27日

「塩×バラ」その4 塩豚×ご飯=お弁当

こんばんは塩原俊之です。

さぁ一体誰が見てるのか誰得なのか、ネット社会の産廃企画「塩×バラ」の時間がやってきましたよ。

最近は昼コントレックス稽古、夜バイト、帰ったら就寝!の流れが多いのでちょっと息抜き的に書きました。



さて4回目の今回は「塩豚×ご飯=お弁当」ということで、色々なお弁当を作ってみました。
弁当男子だよ!きしょっ!



その1
チャハーン

塩豚を作ったらまず真っ先に作ってみて欲しいのがこのチャハハーン。なら第1回でやれやって感じですが。家庭で美味しいチャハハッハーンが作れないと嘆いてるアナタ。チャーシュー代わりに塩豚を使うだけで美味くなりますコレまじで。ご飯パラパラにするメソッドとか本当どーーーでもいいんでマジで!ぶっちゃけチャーシュー的な肉入れるか入れないかの方が大事なんでマジで!

塩豚と一緒にご飯と卵と炒めて味付けは市販のチャハハーンの素入れて仕上げにごま油垂らすだけ。
これだけで充分美味いです。
画像 046.JPG
見た目がアレで伝わらないかもしれませんが、しっかり美味いです。
塩豚で是非作ってみて下さいチャハハハーン。




その2
塩豚丼

焼いて載せただけです。写真で想像してください。
画像 047.JPG




その3
オライムス

塩豚を細かく切って炒めます。
画像 050.JPG


玉ねぎのみじん切りも一緒に炒めて玉ねぎが油を吸ったらフライパンのはじでケチャップの水分をとばしーの。
画像 051.JPG


混ぜーのからご飯いれーの。
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万遍なく色がついたらおk
画像 053.JPG


卵軽く焼いて載せて、ケチャップドバー
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完成。これも見た目がアレですけどちゃんと美味いです。


弁当箱に入れると
画像 055.JPG
窮屈そう。


普通のチキンライスよりも塩豚の塩味とケチャップの甘みとが混ざって、油も出るので甘じょっぱい感じの仕上がりになります。ガッツリジューシーに仕上がるのでダイエット中の方はお気をつけて。



まぁこんな感じでアラサー男子が3日連続でお弁当を作ってしまうほど塩豚は弁当に合います。ってか作ると「せっかく仕込んだから早く消費しなきゃ」という思いから毎日弁当を作るはめになります。まぁ結果オーライです。
弁当男子になりたいアナタ、まずは塩豚から始めてみますか。
posted by しーおー at 04:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 塩×バラ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月01日

塩×バラ その3 陽気なイタリア人ママの家庭ピザ

それは1月末のこと。塩原俊之は考えていた。

(もういい加減イタリアに帰りたいわ。。。)

バイトでピザを運びながら。

(次の塩×バラは何つくろうかしら。。。)

その時、数日前にアガリスク冨坂が言っていた言葉を思い出した。

「沈ゆう子がアガリスクハウスに移住したので、家電が新しくなりましたよ…たよ…たよ…たよ………」

ハッ!それだッ!

突然雷光に打たれたように閃いた。圧倒的閃きっ…!

すぐに沈に確認する。
画像 065.png
僥倖!まさに僥倖!

すぐに家に帰り、下ごしらえをする。

強力粉にドライイーストと油(もこみち油)塩とぬるま湯を入れて混ぜる。
あと後々焼き目がつきやすいように砂糖も少々入れておく。今回は強力粉250〜300ぐらいに対してドライイースト2〜4g程度にしてみました。
画像 001.jpg
混ぜてると段々こんな風に固まってくるので、手でこね始める。

大理石(熱を持たない台ならなんでも大丈夫。暖かすぎると過発酵してしまうので素早く仕上げましょう。)を食事用のアルコールで除菌してから打ち粉を塗し、その上で生地を丸める。
画像 002.jpg
こんな感じ。

あとはボウルに入れて乾かないように濡れ布巾とラップをかけてしばらく置いておけば大丈夫。発酵してどんどん膨らんでいきます。部屋の温度によりますが45分前後置いておきましょう。目安として、指を刺してみて開いた穴がちょっとだけ弾力で戻るぐらいが調度いいと思います。

さて主役の塩豚はというと、角切りと拍子木切りの間くらいの形に切って炒めます。一応、ピザによく乗ってる厚切りのベーコンやパンチェッタを意識してみました。
画像 004.jpg
こんな感じ。

あともう一品、塩茹でにしたほうれん草のおひたしを程よい大きさに切ってこれで下ごしらえは完成!
画像 003.jpg
手前にほうれん草、ボウルに入ってるのが生地、フライパンに入ってるのが塩豚。


これらを持ってオーブンのあるハウスにダッシュ!早くしないと生地が過発酵してしまう!

到着そうそう生地の形成に入ります。

程よい大きさに手でちぎって、まず潰していきます。
画像 025.jpg
発酵した時に中にできる気泡をプチプチと潰していきます。
仕込みたての生地はとにかく弾力があってすぐ戻ろうとするので、ギュッギュッと力強く!
家庭に麺棒やパイローラーがあればそれで潰していきましょう。

ある程度薄くのばせたら、最後にスラッピング。
画像 064.jpg
両方の手に打ち付けるように生地を伸ばしていきます。
遠心力で伸ばすので、手首を内捻させながら生地を一定方向に回し続けるのがコツ。
上に投げてクルクル回しても大丈夫ですが。
スラッピングは余分な打ち粉を落とす意味もあるので強くササッと仕上げましょう。
画像 016.jpg
こんな感じ。ピザの耳(持ち手)になる部分の作り方は書くとめんどくさいので割愛。こだわりたい人はやってみて下さい。チーズがこぼれ落ちにくくなるのと食べやすくなるってだけなので無くても全然大丈夫です。

そしてトッピングをしていきます。

するとここで衝撃の事実が。
本当にたまたまだったんですが、この日偶然冨坂が自家製のトマトソースを仕込んでいたのです。僥倖!
ありがたく使わせていただきます。

というわけでトマトソースと、自分が家から持ってきたマヨネーズ&おろしにんにくのハーフ&ハーフで作ってみます。
思った以上に味が濃くなりやすいので、ソースはかなり薄めに塗って大丈夫です。
画像 008.jpg
こんな感じ。
塩豚とほうれん草もバランスよくトッピング。

もう一枚はこんな感じ。
画像 017.jpg
こちらはマヨネーズ&しょうゆで和風テイストにしてみました。

そしてオーブンレンジに入れる。
画像 005.jpg

じーっと見る。
画像 028.jpg

出力の高いオーブンなら250度以上で10分弱ほどあれば焼き上げられますが、このタイプは200度までしか設定が上がらなかったので15分程焼いたあと、魚焼きグリルでさらに焼き上げるという方法にしました。フライパンでもOK。

出来上がりがコチラ
画像 018.jpg
おほー!うまそうー!
これはしょう油和風マヨネーズの方ですね。

さっそく試食。
画像 015.jpg
オラ食えや!

美味い!非常に美味い!
家庭でもこんだけ美味しいピザが作れるんだなと驚き!

あんまり美味しかったので追加で生地を仕込んでおかわりをすることに。
(この時深夜2時をまわる)

塩豚も追加で炒めてと。
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そして2階でゲームをしてた浅越も呼び出して食らう。
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美味い美味い。
ワインにも合うのでツマミとしてもオススメです。

画像 007.JPG
ブヒヒーっ!深夜のピザは美味いぃーっ!(この時深夜3時)


お腹いっぱいになったとこで帰宅。
イタリアの母の味をちょっとだけ思い出しました。

こんな感じでちょっと手間はかかりますが、皆でワイワイとやればパーティーメニューとしては調度いいんじゃないでしょうか。
塩豚の企画というよりはもはやピザ企画になってますが、今回鹿島もいなかったのでまた今度別の味にもチャレンジしてみたいです。

というわけで塩×バラその3でした!
posted by しーおー at 15:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 塩×バラ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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